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自制蒸肉米粉怎么做

自制蒸肉米粉怎么做

主料

糯米(90克),香米(或大米)(30克)

辅料

盐(少许),八角(2粒),花椒(1勺),姜(3-4片)

厨具

搅拌机、炒锅

步骤

好吃易做轻松搞定---自制蒸肉米粉的做法步骤:1

1、糯米、香米、花椒、八角用水冲洗一下,沥水;放至通风处,完全晾干。

好吃易做轻松搞定---自制蒸肉米粉的做法步骤:2

2、炒锅置于火上烘干,倒入香米、糯米、姜片小火炒制。

好吃易做轻松搞定---自制蒸肉米粉的做法步骤:3

3、炒至米粒微黄,调入香料继续炒制。

好吃易做轻松搞定---自制蒸肉米粉的做法步骤:4

4、待米色金黄散发香味,关火。

好吃易做轻松搞定---自制蒸肉米粉的做法步骤:5

5、调入少许盐拌匀,盛出摊开晾凉。

好吃易做轻松搞定---自制蒸肉米粉的做法步骤:6

6、将米料倒入食物料理机或搅拌器内打磨成较粗的米粉即可。

菜谱简介

各种香料在烹饪和烘焙中有着不可替代的作用。而根据需要的不同,香料会相应被处理成各种不同的形状。特别需要注意的是,处理成粉末状的香料,因为跟空气接触的表面积非常大,香味会散发得很快,所以需要使用粉末状香料的时候,现磨现用是最好的选择。现磨香料的味道,绝对不是超市里出售的粉末状成品可以代替的。粉蒸排骨,是许多人都很喜爱的一道菜,咸香的排骨裹上软糯的米粉,还有吸饱了肉汁的垫底菜都非常好吃!以前都是买现成包装的蒸肉米粉来制作的,虽然方便省事,但味道比起总觉得肉不够香糯,米粉不够油润,味道差了些。如果自己做的话,撇去卫生不说,完全按照自己的口味来调整,麻辣的、五香的任你选择,好吃易做轻松搞定!

小诀窍

1、糯米与大米比例为3:1,糯米黏性强,更好的依附与主料之上。

2、香料的选择可以根据喜好自行调整。

3、炒制米料用小火慢炒,如果火大,很容易受热不均导致焦黑,也失去了香味。

4、打磨米粉的时候,最好等炒好的米料稍微放凉才开始进行,不如有热气容易使米粉受潮。

小常识

糯米做法技巧

糯米食品宜加热后食用;宜煮稀薄粥服食,不仅营养滋补,且极易消化吸收,养胃气。

糯米的作用

有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用

糯米食用禁忌

糯米不宜与苹果共食,易产生不易消化的物质

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