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牛奶炖蛋怎么做好吃

牛奶炖蛋怎么做

主料

鸡蛋(1个)

辅料

纯牛奶(1盒250ml)

厨具

步骤

香滑细腻·入口即化的牛奶炖蛋的做法步骤:1

1、鸡蛋去壳待用。

香滑细腻·入口即化的牛奶炖蛋的做法步骤:2

2、牛奶倒入碗中待用。

香滑细腻·入口即化的牛奶炖蛋的做法步骤:3

3、加2勺糖入碗中,最好是幼沙糖容易溶解。

香滑细腻·入口即化的牛奶炖蛋的做法步骤:4

4、将鸡蛋打成蛋液,静待3-5分钟,让糖充分溶解。

香滑细腻·入口即化的牛奶炖蛋的做法步骤:5

5、然后将蛋液倒入筛网过滤。

香滑细腻·入口即化的牛奶炖蛋的做法步骤:6

6、反复2-3次,过滤掉鸡蛋中的杂质。

香滑细腻·入口即化的牛奶炖蛋的做法步骤:7

7、将牛奶倒入蛋液中,搅拌均匀。

香滑细腻·入口即化的牛奶炖蛋的做法步骤:8

8、然后倒入筛网中过滤,反复1-2次。

香滑细腻·入口即化的牛奶炖蛋的做法步骤:9

9、液体表面的气泡用小勺挑出,尽量挑干净。

香滑细腻·入口即化的牛奶炖蛋的做法步骤:10

10、静待3-5分钟,让两种液体溶合。

香滑细腻·入口即化的牛奶炖蛋的做法步骤:11

11、锅下冷水,把碗放到蒸锅里,碗表面蒙上保鲜膜,大火蒸15分钟即可。

菜谱简介

  营养美味的牛奶炖蛋,相信大家都不会陌生,但要做出香滑细腻、入口即化的口感,那还需要掌握一些小的技巧,今天就把具体做法和大家一块分享。有兴趣试试吗?也许你比我做得更好呢。

小诀窍

【经验分享】
1.最好不要用冰冻过的鸡蛋和牛奶来做炖蛋,用冻过的牛奶和鸡蛋做炖蛋,有时会出来色泽不匀
的效果,影响视觉,但不影响口感。
2.要反复过筛,去掉杂质,气泡一定要挑干净。
3.蒸的时间要盖上保鲜膜或是盖子,装蛋羹的容器材质不同,需要的时间也有所不同,需要自行
把握。
4.糖的分量可以按照自己平时的喜好来放。
5.如果鸡蛋太小,可以用两个鸡蛋。
6. 可以放凉后,放入冰箱里冷藏一会再吃,更美味。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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